2022 ist ohne Zweifel das Jahr von Atrio. Außerdem am 22. November, Dienstag, um 22:54 Uhr, wenn Gweendal Poullennec, internationaler Direktor der Michelin-Führer, erwähnte Toño Pérez und er betrat die Bühne im El Greco Conference Center in Toledo und sagte: „Dies ist ein ganz besonderer Moment, dies ist der letzte Schliff in einer Liebesgeschichte mit meinem zweiten Haut, Jose. Die Sterne gehören dir.. Es war eine so erhabene Liebeserklärung, dass jeder scheitern würde.

Und nun? „Wir waren schon in den 60ern“, erinnert sich Jose. „Wir fühlen uns stark, diese Auszeichnung gibt uns die Energie, viele Dinge weiter zu tun“, gibt Toño zu. Letzten Monat stellten sie die Atrio Cáceres Foundation vor. Und das ist eine weitere großartige Nachricht für den dritten monumentalen Komplex in Europa, der das Vermächtnis des Unternehmens bewahrt. «Wir haben zwei Patenkinder, unsere Freunde sind wie unsere Kinder. Cáceres ist unsere Tochter. Jose Polo und Toño Pérez geben somit diesem neuen Projekt den letzten Schliff, das die Fortsetzung ihres Vermächtnisses in der Stadt sicherstellen wird. „Wir sind aus Cáceres, wir sind aufgebläht und wir sind stolz.“

Zwei Kinder

Sie waren Kinder, als sie sich trafen. Einer 23, der andere 24. „Wir hatten nichts, und wir haben immer noch nichts. Was wir aufgebaut haben, ist ein solides Unternehmen. Und es wird aus Cáceres sein. Wir haben nichts, wir wollen nichts, wir wollen teilen.“. Was für ein Satz für diese romantische Geschichte, die gerade erst begonnen hat.

Der dritte Stern bedeute, sagt Jose, „vervollständigt unser Projekt in Cáceres“. Und sie warnten: „Normalerweise gehen mit den Stars viele Geschäftsmöglichkeiten einher, aber wir sind auf unserem Land und in unserer Stadt geblieben, die ein Ort ist, an dem wir etwas zu erzählen haben.“

Hauswand

Vor allem jetzt, wo sie eines der wichtigsten Luxushotels der Welt eröffnet haben. «Casa Paredes wird zur Förderung des internationalen Tourismus beitragen. Dies ist ein ganz besonderer Ort. Wir sind sicher, dass es besondere Menschen anziehen wird. Diejenigen, die es besuchen, heben ihre Hände zu ihren Köpfen, sie sagen uns, dass wir verrückt sind, aber der Wahnsinn hat uns hierher gebracht. Es ist eine Modeerscheinung, und wir haben es erreicht. Dies ist ein Haus, das im 13. Jahrhundert gebaut wurde, und die Möglichkeit, es zu reformieren, ist etwas sehr Gutes für uns“, sagten sie einige Tage, bevor der berühmte Koch José Andrés, einer der erfolgreichsten Köche der Welt, lebte drin. die Wände.

Aber was bedeutet ein Michelin-Stern? „Es sollte am Himmel sein. Wir sind dieselben Leute wie gestern, aber das bringt dich aus der Fassung. Mehr als wie andere Sie international sehen. Ich denke, Cáceres braucht gute Touristen und Cáceres ist mit diesem Projekt, mit den Stars, mit dem Helga de Alvear Museum zur richtigen Zeit… Und wir müssen es nutzen, denn all dies kann den Menschen in Cáceres mehr Einkommen bringen ».

Geschichte

1994 erhielt Atrio seinen ersten Michelin-Stern. Die zweite wurde 2004 erworben. Was hat sich seitdem geändert? «Buff, Spanien ist nicht dasselbe. Wir sind alle gewachsen. Atrio ist jetzt ein erstaunliches Gebäude, das schöner ist als am ersten Tag. Wenn Sie sehen, dass sie Ihnen immer wieder Sterne geben, verbessern wir uns ständig, weil es ein Langstreckenrennen ist. Die Gesellschaft hört nicht auf ».

Jose Polo und Toño Pérez sind für Atrio verantwortlich. Sie leiten das 80-köpfige Team, das das Relais&Chateaux San Mateo, das Restaurant Torre de Sande und jetzt Casa Paredes Saavedra führt. «Kürzlich besuchte uns einer der besten Architekten New Yorks und sagte uns, dass der Unterhalt von dem Moment an, in dem Sie Atrio betreten, hervorragend war. Wir sind wie eine Familie, ohne sie wäre das nicht möglich. Und ich mag keine abgedroschenen Phrasen, Slogans, weil sie immer über das Team sprechen, aber die Sache ist, dass das Team großartig ist. Der Luxus der Website sind die Menschen. Ohne sie wäre das alles unmöglich. Die Menschen sind dafür verantwortlich, Ihnen zu dienen, sie sind die Seele, der Geist eines Hauses», versicherte Jose, während seine Mitarbeiter in der Küche von San Mateo die Auszeichnung feierten. „Das ist Glück für uns alle. Wir sind aufgeregt, aufgeregt“, sagt Direktorin Carmina Márquez aus einem Haus, das nun zu Recht seinen dritten Michelin-Stern verdient hat.

Atrio hat viele Auszeichnungen erhalten, zuletzt den Grand Prix l’Art de la Cuisine, der 2021 von der International Academy of Gastronomy verliehen wird, und drei Michelin-Sterne, die höchste Auszeichnung, die einem Restaurant in Spanien verliehen wird. Hinter der Magie stehen die Besitzer, die jetzt aus San Mateo stammen und nicht daran arbeiten, Essen zu servieren oder Zimmer zu verkaufen, sondern – wie sie versichern – „glückliche Menschen“ zu machen. So sehr, dass sie dank ihrer Freundschaft mit dem Architekten Tuñón y Mansilla und mit der deutschen Sammlerin Helga de Alvear, die es geschafft hat, ihre Werke zu den wertvollsten der Welt zu machen, das Museum in der Pizarro-Straße beleben. , mit einem Eingang ebenfalls an der Plaza Marrón und vor einem Jahr vom König und der Königin von Spanien eingeweiht.

Meilensteine

Und ein Fünf-Sterne-Hotel in der Altstadt zu haben, ist ein touristisches Wahrzeichen für Cáceres, und dass sich ein lokales Unternehmen mit solcher Kraft an einem Ort wie einer monumentalen Stadt niederlässt, die so emblematisch wie voller Leben ist, ist transzendent. Gefolgt vom Vorstand der von der Junta kontrollierten Sociedad de Fomento Industrial de Extremadura (Sofiex), wurden damals rund 6 Millionen Euro (1.000 Millionen Peseten) in das Hotelprojekt Relais&Chateaux investiert. Die Liebe von Jose und Polo, ihre Beharrlichkeit und ihr unternehmerischer Glaube können zweifellos Berge versetzen.

„Das ist eine großartige Sache für unsere Stadt. Dieser Erfolg gehört ganz Extremadura ». Und das ist es. Atrium-Jahr, das Jahr, in dem auch zwei millionenschwere Raubschreiber in ihrem Lagerhaus erwischt wurden. Ein Ereignis mit einer filmischen Wendung, das die Legende einer Marke mit eigenem Stempel weiter verstärkt, rückt Cáceres unweigerlich in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit. Wein- und Atriumnacht. Der Fokus liegt auf dem Atrium. Und Atrio gestaltete natürlich Cáceres.