Die Nachricht von der Einstellung der Produktion der historischen Bardazzi-Mühle, die seit mehr als einem Jahrhundert im Herzen der Stadt aktiv ist und das Flaggschiff des restlichen Val di Bisenzio für die Qualität von gemahlenem Mehl ist, hat in letzter Zeit in Vaiano Besorgnis ausgelöst . aus ausgewählten Körnern mit Fähigkeiten, die von Generationen von Müllern weitergegeben wurden.

Leser, die unsere Redaktion kontaktiert haben, befürchten, dass das Unternehmen seine Türen geschlossen haben könnte. „Hier handelt es sich um eine vorübergehende Einstellung der Produktionstätigkeit“: Dies waren die einzigen Worte, mit denen der Eigentümer, Marco Bardazzi, gestern bestätigte, dass die derzeitige Tätigkeit eingestellt wurde, ohne den Grund dafür zu erklären.

Es gab nicht einmal eine Erklärung von der Stadtverwaltung, die eine Verlangsamung der Arbeit auf dem Fabrikgelände gesehen hatte, aber keine Ahnung hatte, warum. Auch von einem Kunden, einer Großbäckerei in Prato, gab es Anzeichen von Besorgnis. Die Bardazzi-Fabrik ist tatsächlich führend in der Herstellung und Vermarktung von Gran Prato-Mehl, Mehl, das durch Mahlen von ausschließlich innerhalb der Grenzen der Provinz angebautem Weizen gewonnen wird.

Brot und andere Produkte der Marke „Gran Prato“, die aus Prato-Mehl hergestellt werden, werden gemäß den Spezifikationen beschafft, die vom Netzwerk des Unternehmens geteilt werden, das aus etwa 12 Bäckereien, Nudelfabriken und Konditoreien in der gesamten Provinz, einem Dutzend Bauernhöfen und etwa 25 Wiederverkäufern besteht.

Der Anbieter der Marke ist nach einem einjährigen Pilotprojekt dem 2013 gegründeten Verein beigetreten.

Die Bardazzi-Fabrik hat eine mehr als hundertjährige Geschichte: 1919 kaufte Quintilio Bardazzi die Wasserfabrik, in der er als Angestellter namens „Di sotto“ oder „Recovery“ arbeitete, die sich am Bisenzio-Damm befand. 1938 führte sein Sohn Ciro Modernisierungsarbeiten durch, die 1940 zur Einweihung der ersten Turmfabrik im Val di Bisenzio führten.

Die Tradition wird vom Vater an den Sohn weitergegeben: Nach seinem Vater Gaetano leitet heute Marco Bardazzi die historische Manufaktur.

Claudia Iozelli