Bäcker Michael Köser und zwei seiner Teammitarbeiter arbeiten in ihrem Betrieb, der Bäckerei Kønigliche Backstube.
Die Energiekrise und die Inflation haben die deutsche Bäckereibranche hart getroffen und dazu geführt, dass viele historische Bäckereien im Land unter der Führung von Bundeskanzler Olaf Scholz geschlossen wurden.
Sie engagieren sich schon seit Längerem im teutonischen Bäckersektor und suchen Hilfe bei der Regierung von Bundeskanzler Olaf Scholz, die drei Pakete zur Eindämmung des inflationsbedingten Anstiegs der Lebensqualität auf den Weg gebracht hat.
Deutschland hat sich gemeinsam mit Spanien, Frankreich und Portugal dem Wasserstraßenprojekt H2Med angeschlossen
auf dieser Bühne, Es ist schwierig, den Überblick über die Zahl der geschlossenen Bäckereien in Deutschland zu behalten. Es gibt historische, die geschlossen wurden, wie zum Beispiel die Bäckereikette Thilmann, ein 1937 gegründetes Familienunternehmen. Die Stadt verfügt über mehr als zwanzig Bäckereien in und um die Stadt Koblenz im Westen Deutschlands.
Vielleicht ist es das älteste Bäckereiunternehmen in Deutschland, das seine Geschäftstätigkeit aufgegeben hat Bäckerei Sinzinger, in der Gemeinde Otterskirchen, Bayern (Süddeutschland). Es wurde 1591 eröffnet. Wie sie an der Stätte des Deutschen Ordens gesammelt haben Faltenmacherdie die Schließung eines deutschen Unternehmens aufgrund der aktuellen wirtschaftlichen Turbulenzen zur Kenntnis nimmt, Diese bayerische Bäckerei überstand unter anderem den Dreißigjährigen Krieg, Napoleon und zwei Weltkriege.
Jedoch„Die aktuelle Energiekrise wird diese im 14. Jahrhundert gegründete Bäckerei nicht überleben“, gezeigt haben Faltenmacher.
Sie sind schon seit einiger Zeit im teutonischen Bäckereisektor und bitten um Hilfe an die Regierung Rektor Olaf Scholz, die drei Pakete auf den Weg gebracht hat, um die durch Inflation und steigende Energiepreise verursachten Verbesserungen der Lebensqualität auszugleichen. Eine dieser Maßnahmen der Bundesregierung ist ein Hilfspaket in Höhe von 200 Milliarden Euro, das vor allem auf die Senkung der Energiepreise abzielt.
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Die Geschäftskosten sind erheblich gestiegen Deutschland, ein Land, das im vergangenen Jahr gezwungen war, seine Energiepolitik um 180 Grad zu ändern. Deutschland zuerst Bis 2021 sind 55 % auf den Erdgasimport angewiesen. Doch der illegale Krieg Russlands gegen die Ukraine veranlasste Deutschland dazu, nach Alternativen zu diesen und anderen Kohlenwasserstoffen zu suchen.
Beim Erdgas sah sich das Land unter Außenminister Olaf Scholz gezwungen, den Kauf von billigem Gas aus Russland einzustellen und auf Gas aus anderen Ländern mit höheren Gebühren umzusteigen. All dies hat Auswirkungen auf das Unternehmen, das seit sechseinhalb Jahren in Berlin tätig ist. Bäcker Michael Köser.
Michael Kösner, in seiner Bäckerei.
Dieser 58-jährige Mann Er öffnete NIUS seine Geschäftstüren und erklärte in seinem Büro über seiner Bäckerei in Berlin, dass sich der relative Preis für Energie, den er zahlen musste, verdoppelt habe.
Für Bäcker haben sich die Energiekosten verdoppelt
Köser hat die Strom- und Gasrechnungen des letzten Jahres nicht erhalten, rechnet aber mit einem deutlichen Anstieg dieser Energiekosten. 630 Euro pro Monat für Strom und 90 Euro pro Monat für Gas zahlt die Bäckerei Köser, Königliche Backstube oder „Königliche Bäckerei“, Sie zahlen ungefähr das Doppelte. Das sind etwa 1.000 Euro Strom und 180 Euro Gas pro Monat, so Kösers Berechnungen.
Er stimmte dem zu Viele Bäcker in Deutschland arbeiteten bereits vor der aktuellen Krise „am Rande der Rentabilität“. Dann kamen Inflation und die Energiekrise. „Aber es ist nicht alles die Schuld der Energie. Dies erklärt ein Drittel der Situation. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Lohnsteigerung, die mehr als ein Drittel des Kostenanstiegs ausmacht“, sagte Köser.
Arbeitsmittel in der Bäckerei Kønigliche Backstube.
Der Bäcker, der ein dreizehnköpfiges Team leitet, spielte auf die radikale Erhöhung des Mindestlohns an Die Koalitionsregierung von Bundeskanzler Olaf Scholz. Die deutschen Sozialdemokraten (SPD) und die Grünen, zwei der drei Regierungsbündnisse, haben versprochen, den Mindestlohn im Falle ihrer Machtübernahme auf zwölf Euro pro Stunde anzuheben. erfüllt wurde, Dadurch wird das im Land etablierte System zur Erhöhung der Vergütung geändert.
Auch durch die Erhöhung des Mindestlohns kurbelte Scholz die Inflation an
Dieser Mechanismus blieb bis zur Aufhebung der Mindestlohnkommission durch Scholz und sein Unternehmen bestehen. 2015 in Deutschland gegründet, beginnt diese Vergütung bei 8,5 Euro pro Stunde. Im Januar letzten Jahres betrug die Gebühr 9,82 Euro pro Stunde. Jetzt zahlen sie 12 Euro pro Stunde.
„Jetzt müssen wir den Mitarbeitern teilweise 30 bis 40 % mehr Lohn zahlen, das ist übertrieben.“, sagt Köser, dessen Bäckerei im südlichen Berliner Vorort Rixdorf biozertifizierte und regionale Produkte anbietet. Während sie warten, können Kunden an einer ihrer Innenwände ein Wandgemälde bewundern, das einer Kunstausstellung gewidmet ist, die die Bäckerei präsentiert. Dabei handelt es sich um ein Wandgemälde, dessen Ausstellung alle drei Monate wechselt.
Köser zahlt in seinem Betrieb mehr als den Mindestlohn – 15,5 Euro pro Stunde und mehr. Ihm zufolge hat die Politik der Scholz-Regierung zur Inflation beigetragen, wie sie heute in Deutschland geschieht, und zwar von besorgniserregendem historischen Wert. Der durchschnittliche Preisanstieg im letzten Jahr betrug 7,9 %. Für dieses Jahr weist das Konto von Scholz Executive ebenfalls eine Inflation von rund 8 % aus.
In diesem Fall, Köser war gezwungen, Sparmaßnahmen zu ergreifen. Die letzte Größe, über die Sie gesprochen haben, war zum Beispiel Am Donnerstag ist Ihr Geschäftsschluss. „Das ist etwas Unkonventionelles, aber es ermöglicht uns, 20 % Energie einzusparen“, sagte er. Er hatte das Glück, dass die Schließung freitags und samstags durch mehr Leute in seiner Bäckerei ausgeglichen werden konnte.
Gehen Sie schrittweise vor und begrenzen Sie die Vorteile, die für das Überleben einer Krise entscheidend sind
Unter der Woche die Bäckerei Königliche Backstube Geöffnet von neun Uhr morgens bis sieben Uhr abends. Samstag von acht Uhr morgens bis drei Uhr nachmittags. Das Geschäftsmodell von Köser berücksichtigt nicht die traditionelle Nachtarbeit, die viele Bäcker noch immer leisten.
In Ihrem Unternehmen gleichzeitig Tagsüber wird Brot gebacken und verkauft. Auf diese Weise werden Energiekosten vermieden, um die Ausrüstung in der Werkstatt am Laufen zu halten, und vor allem entfällt die Notwendigkeit, den Mitarbeitern eine Übernachtungsprämie von 25 % zu zahlen.
Kösers Geschäftsmodell liefert einen weiteren Anhaltspunkt, der seiner Meinung nach erklärt, warum er seine Bäckerei offen halten konnte. Er hat nur begrenzte Vorteile. Jährlich weist dieses Unternehmen keinen Gewinn von mehr als 60.000 Euro oder ein Geschäftsvolumen von nicht mehr als 600.000 Euro aus. Unterhalb dieses Niveaus müssen Unternehmen nicht jedes Jahr wirtschaftlich wachsen, eine Logik, der viele andere Unternehmen zum Opfer fallen.
„Mein Geschäftsmodell teile ich mit anderen Bäckern. Manche Leute fragen, wie ich meinen Lebensunterhalt bestreiten kann. Ich habe ihnen meine gesamte Geschäftsmodelldokumentation gegeben, ich habe sie ihnen gegeben. „Es gibt also bereits zwei neue Bäckereien, die wie ich arbeiten, eine in Göttingen (Westdeutschland) und eine weitere im Berliner Wedding“, sagt Köser.
„Das Problem besteht nicht darin, viel Geld zu verdienen und die Logistik schrittweise zu erwerben, ohne von Anfang an viel Geld investieren zu müssen.“ Diese Bäcker gibt es in Hülle und Fülle. Diese Strategie hat ihm vorerst geholfen, die Brotkrise in Deutschland zu vermeiden.
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