Dieser relativ geringe Anteil wird zwar allgemein als Hinweis auf Frankreich angeführt, erlaubt aber für sich genommen noch keinen Vergleich mit Deutschland. Bei unseren Nachbarn erfasst der Jahresbericht des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung. In seiner Ausgabe 2021 wir können lesen Der folgende Satz: „Im Vergleich zum Vorjahr ist die Zahl der Befragten, die sich vegetarisch ernähren, von 5 auf 10 % und vegan von 1 auf 2 % gestiegen.“ Eine kurze Berechnung erlaubt uns, 12 % zu erreichen, also fast 6 Mal mehr als in Frankreich.
Euractiv, das letztes Jahr das Fleischproblem in Kantinen untersucht hat, notiert dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) den Verzehr (sehr) berechtigt fordert. Durch Richtlinien für Lebensmittelqualitätsstandards in Schulen, die 2020 vorgestellt wurden, verteidigt er die Tatsache, dass Schüler nur einmal von fünf wöchentlichen Mahlzeiten in der Schule Fleisch essen. In reduzierten Mengen: von 70 bis 90 Gramm. Sehr zu empfehlen ist hingegen der tägliche Verzehr von Gemüse sowie das tägliche vegetarische Angebot in allen Mensen als Alternative zu Fleischgerichten.
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