Traum erfüllt. AtriumSymbol cacereno wer rannte Jose Polo und Toño Pérezhat an diesem Dienstag bei der Michelin Gala Spanien und Portugal 2023 seinen dritten Michelin-Stern erhalten in Toledo statt und von Extremadura geführt Berta Collado. Atrio erhielt vor 28 Jahren seinen ersten Michelin-Stern. 2004 folgte der zweite. Ihre große Entwicklung hat dazu geführt, dass sie Cáceres auf die Landkarte gebracht und ihr Restaurant, das iberisches Schweinefleisch als roten Faden in seiner Gastronomie hat, und seine Hotelunterkünfte zu einem der am meisten gefeierten sowohl von den anspruchsvollsten Gaumen als auch von den privilegiertesten Kunden gemacht haben . Die letzte Ehre kam aus den Händen von Polo, als er den Gueridón de Oro für den besten Sommelier in der Gastronomie gewann.
Ein weiteres Extremadura-Restaurant mit dieser Anerkennung (ein Stern) und das es weiterhin bewahrt, ist vielseitigvon Alejandros Brüdern José Luis und David Hernández Talaván, in Grenadill-Dornbusch. Alle drei werden erreicht brachte diese Unterscheidung in das sogenannte „leere Spanien“. Der Erfolg kam 2021, vier Jahre nach der Öffnung der Türen.
Toño Pérez und Jose Polo wurden 1961 geboren, besuchten gemeinsam das Gymnasium, gründeten 1986 das Atrio auf der Plaza de los Maestros und wurden 1995 mit dem Nationalen Gastronomiepreis ausgezeichnet. Ihre Liebesgeschichte geht Hand in Hand mit ihrem Geschäftsprojekt (sie betreiben jetzt ein weiteres Luxushotel in der Calle Ancha, das nach dem Erwerb des Palacio de los Paredes Saavedra eröffnet werden soll).
Auszeichnungen nacheinander
Atrio hat viele Auszeichnungen auf seinem Konto, zuletzt der Grand Prix l’Art de la Cuisine verliehen von der International Academy of Gastronomy verliehen 2021, sowie zwei Michelin-Sterne, die höchste Auszeichnung für ein Restaurant in Spanien. Hinter der Magie stehen die Eigentümer, die jetzt aus San Mateo stammen und nicht daran arbeiten, Essen zu servieren oder Zimmer zu verkaufen, sondern um – so sagen sie – „glücklicher Mensch“. So sehr, dass sie dank ihrer Freundschaft mit Architekten Tunon und Manila und bei deutschen Sammlern Helga de Alvear die es geschafft haben, ihre Werke zu den wertvollsten der Welt zu machen, erwecken das Museum in der Pizarro-Straße zum Leben, das auch über die Plaza Marrón zugänglich ist und vor einem Jahr von eingeweiht wurde König von Spanien.
im alten Abschnitt
Und ein Fünf-Sterne-Hotel in der Altstadt zu haben, ist ein touristisches Wahrzeichen für Cáceres, und dass sich ein lokales Unternehmen mit solcher Kraft an einem Ort wie einer monumentalen Stadt, so emblematisch wie leblos, erhebt, ist transzendent. Gefolgt vom Vorstand der Sociedad de Fomento Industrial de Estremadura (Sofiex), kontrolliert von der Junta, an dem Hotelprojekt Relais & Schloss Rund 6 Millionen Euro (1.000 Millionen Peseten) wurden damals investiert. Ich liebe Jose und Polo, ihre Hartnäckigkeit und sie Geschäftsgeheimnis Sie sind zweifellos in der Lage, Berge zu versetzen.
„Das ist etwas Außergewöhnliches für unsere Stadt. Dieser Erfolg gehört ganz Extremaduran“, sagte Jose Polo dieser Zeitung. Der Camino de Toledo sagte in einer Erklärung gegenüber dieser Zeitung voraus: „Wir sind in allen Becken“. Und er hat Recht. Tatsächlich ist die Auszeichnung für Atrio durchgesickert, bevor sie offiziell angekündigt und in sozialen Netzwerken geteilt wurde, unter anderem von Paco Castañares, César Ramos. „Ich denke schon, alle gratulieren uns“Polo ist abgeschlossen.
Es war eine Gala voller Emotionen, bei der übrigens der dritte Sonderpreis für den Jüngsten in der Küche (Young Chef) an einen 32-jährigen Mann aus Lubrín (Almería) ging. Christoph Munoz vom Restaurant Ambivium in Peñafiel.
Kurz vor elf Uhr abends, als die Nachricht offiziell verkündet wurde und ein emotionaler Toño Pérez beisammen war Stehendes Publikum in Jacken wer es endgültig geheiligt und wer es aufgestellt hat Atrio und Cáceres auf dem kulinarischen Olymp der Welt.
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