Er Natives Olivenöl extra Es ist der größte Vertreter der Mittelmeerdiät. Allerdings ist es letzten Monat um 10 % teurer geworden und hat seit März einen Anstieg von 75 % verzeichnet, was es praktisch zu einem Luxusartikel macht.

Es ist jedoch eine Quelle unzähliger gesundheitlicher Vorteile: Senkung des Cholesterinspiegels, Kontrolle von Bluthochdruck und Vorbeugung von Diabetes.

Tatsächlich eine Studie von Universität von Cordoba (UCO) und betont, dass Olivenöl Schutz vor mehreren Krankheiten bietet. „Es reduziert den Fibrinogenspiegel, einen der Hauptmarker im Zusammenhang mit dem kardiovaskulären Risiko, erheblich.“

Es reduziert auch die „Spiegel von β2-Glykoprotein I, einem Protein, das mit thrombotischen Komplikationen bei Autoimmunpatienten in Verbindung gebracht wird, und von Clusterin, einem Protein, dessen Spiegel bei verschiedenen pathologischen Erkrankungen wie Arteriosklerose erhöht sind und ein Marker für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beim Menschen ist.“

Er Arzt Pablo SuárezEndokrinologe und Mitglied Spanische Gesellschaft für Endokrinologie und Ernährung (SEEN) erklärt, dass es „das gesündeste Lebensmittel ist, reich an Antioxidantien, Omega-9 und einfach ungesättigten Fettsäuren, mit einem perfekten Fettprofil.“ Als er nach gesunden Alternativen zu nativem Olivenöl extra gefragt wurde, war er daher unverblümt:

• „Es gibt nichts Besseres als natives Olivenöl extra. Keines davon wird die gleiche Qualität, Stabilität bei hohen Temperaturen und denselben Antioxidantiengehalt aufweisen.“

Auch Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten sind sich einig Desy Montero (@desymontero_nutritionist):

• „Aufgrund seiner Nährwerte, der Anwendungstemperatur und seiner Vielseitigkeit ist es das beste und am meisten empfohlene Produkt.“

Die Spanische Stiftung für Ernährung bestätigte gegenüber diesem Portal, dass „in letzter Zeit die Suche nach neuen Fettquellen zum Kochen und Würzen unserer Gerichte populär ist, aber es besteht kein Zweifel daran, dass es in Spanien keinen Ersatz für natives Olivenöl gibt, der diese verbessern könnte.“ ernährungsphysiologisch wirtschaftlich, nachhaltig und lecker.“

Das muss berücksichtigt werden Olivenöl ist sehr kalorienreich (Ein Esslöffel enthält 135 Kalorien).

Daher hängt die empfohlene Tagesmenge „von der Person“ und ihrer körperlichen Verfassung sowie den Aktivitäten ab, die sie jeden Tag ausführt. Diese Empfehlungen gelten nicht für jemanden, der Fett verlieren möchte, sondern für jemanden, der ein optimales Körpergewicht und einen akzeptablen Fettgehalt hat.

Eine Studie veröffentlicht in Zeitschrift des American College of Cardiology, zusammengestellt von Forschern der Harvard University School of Public Health, zeigt, dass der Konsum von mehr Olivenöl mit geringeren Sterberaten aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Aber wie hoch ist die empfohlene Menge?

Die Forscher erklärten, dass die ideale Menge etwa 7 Gramm natives Olivenöl extra beträgt, was etwa einem halben Esslöffel entspricht.

Wir stehen vor einem Produkt Lebensmittelgeschäft und wird den Rekordpreis von 2015 übertreffen. Der Krieg in der Ukraine und die Dürre haben dazu geführt, dass die Olivenölpreise weiter steigen. Experten schätzen, dass es 56 % mehr kosten wird als im Vorjahr.

Glücklicherweise gibt es, wie die Experten sagen, einige Optionen, wenn auch nicht auf dem gleichen Niveau wie Olivenöl. Sie haben nicht den gleichen Nährstoffgehalt, der sie zum „flüssigen Gold“ macht, aber sie können uns helfen, unsere Taschen zu leeren und Geld in unseren Einkaufskörben zu sparen.

Sonnenblumenöl: der andere „König“ der spanischen Küche

Obwohl allgemein die Meinung herrscht, dass dieses Öl am meisten zum Braten empfohlen wird, stimmt das nicht. Am meisten wird sogar empfohlen (und denken Sie daran, dass Sie den Verzehr von frittiertem Essen vermeiden sollten), das Frittieren in nativem Olivenöl extra. Und das liegt laut Montero an „den hohen Temperaturen, denen es standhält“.

Alle 100 Gramm Sonnenblumenöl liefern 899 kcal, 99,90 Gramm Fett, 0 mg Natrium, 0 Gramm Kohlenhydrate, 0 Gramm Ballaststoffe, keinen Zucker oder Eiweiß.

Es zeichnet sich durch seinen Inhalt aus Vitamin A und Vitamin E. Obwohl sein Nährstoffgehalt nicht mit den Vorteilen von nativem Olivenöl extra vergleichbar ist, enthält Sonnenblumenöl tatsächlich eine der beiden Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht synthetisieren kann. Die Rede ist von Omega-6.

Rapsöl: 1981 durch Massenvergiftung verseucht

Rapsöl, das auch durch die Bezeichnung Raps oder Raps „getarnt“ wird, wird aus Raps gewonnen, einer Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, die fast auf der ganzen Welt verbreitet ist, mit Ausnahme der Antarktis und tropischer Gebiete.

Heute ist es das Hauptöl, das in deutschen Küchen verwendet wird. In Spanien ist Rapsöl seit mehr als 40 Jahren ein schlechter Ruf durch Lebensmittelvergiftung aufgrund des Verzehrs dieser gefälschten Produkte. Der Ursprung der Vergiftung liegt darin, dass das Öl mit 2 % Anilin vermischt mit anderen Ölen, die am unteren Ende des Marktes als Olivenöl verkauft werden, denaturiert wird.

Der erste Fall wurde 1981 in der Madrider Stadt Torrejón de Ardoz entdeckt. Dieses Öl, das für die industrielle Verwendung bestimmt, aber für den menschlichen Verzehr abgezweigt wurde, vergiftete etwa 20.000 Menschen.

Aber Spanische Ernährungsstiftung (FEN) „Die Ursache dieser Vergiftung ist nicht einer der Bestandteile des Rapsöls, sondern eine Reihe von Schadstoffen, die darin als Folge seiner Verarbeitung und Handhabung auftreten.“

Bezüglich seiner Vorteile ist „Rapsöl mit niedrigem Erucasäuregehalt (ein einfach ungesättigtes Fett, das unter anderem in Senfkörnern vorkommt) eines der pflanzlichen Fette mit dem niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren.“ Vorhandensein von Vitamin E und wie andere Pflanzenöle enthält Rapsöl keine Mineralien.

Der Einsatz zum Braten von Lebensmitteln sei nicht zu empfehlen, da schnell ein unangenehmer Geruch entstehe, heißt es.

Montero stellte jedoch klar, dass es sich um ein „lebensfähiges Produkt“ handelt. „Es hat sehr ähnliche Fettsäureeigenschaften wie natives Olivenöl extra, was es zu einem gesunden Öl macht.“

Kokosöl: eine köstliche kulinarische Zutat?

Kokosöl ist ein trendiges Pflanzenöl (und kann auch als Teil Ihrer Beauty-Routine verwendet werden). Es wird durch Pressen des Fruchtfleisches gewonnen.

Kokosöl liefert pro 100 Gramm 899 Kalorien. Die am meisten gesättigten Fettsäuren (85,2 %): Laurinsäure, Myristinsäure und Palmitinsäure.

Doch wie Dr. Laut Suárez sind seine Vorteile „zweifelhaft, weil es schon immer als schlechtes Fett galt (aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren), aber Kokosnussöl zeichnet sich durch seine mittelkettigen Triglyceride aus.“

Eine Studie unter der Leitung von Dr. Nithya Neelakantanund veröffentlicht in Zeitschrift der American Heart Association: Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungenkamen zu dem Schluss, dass Kokosnussöl das LDL-Cholesterin, das wir alle als „schlecht“ kennen, im Vergleich zu anderen Ölen wie Rapsöl deutlich um 8,6 % erhöhte.

• „Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass der Verzehr von Kokosnussöl im Vergleich zu nicht-tropischen Pflanzenölen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.“

Allerdings weist Montero darauf hin, dass „Kokosöl ein sehr gutes Profil hat“, sein Preis es aber schon fast zu einem Luxusprodukt mache (rund 4,5 Euro für 450 Milliliter). „Eine aktuelle Studie unterstreicht seine guten Eigenschaften, da es den Vorteilen von nativem Olivenöl extra ähnelt.“