Ein Team chinesischer Wissenschaftler führte die Forschung durch und kamen zu dem Schluss, dass der häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln stark mit einem erhöhten Risiko für Angstzustände und Depressionen verbunden ist. Erschreckend? Erkenne warum.
Die meisten Menschen mögen frittiertes Essen, seien es zum Beispiel Kartoffeln, Hühnchen oder sogar Brot. Tatsächlich ist die Liste fast endlos.
Dass frittiertes Essen schlecht für den Körper ist, weiß jeder bereits, aber dass es schlecht für den Geist ist, wissen die meisten Menschen nicht. Aber das ist die neue Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences)offizielle Veröffentlichung von Nationale Akademie der Wissenschaften der Vereinigten Staaten.
Neuen Erkenntnissen zufolge, die am 24. April veröffentlicht wurden, erhöht der wiederholte Verzehr von frittierten Lebensmitteln, insbesondere Pommes Frites, das Angstrisiko um 12 % und das Depressionsrisiko um 7 %.
Dieser Zusammenhang sei bei jungen und männlichen Probanden stärker ausgeprägt, so das Fazit der Studie.
Wie wurde die Untersuchung durchgeführt?
Insgesamt wurden 140.728 Personen über einen Zeitraum von 11 Jahren und drei Monaten untersucht. Nach Ausschluss der Teilnehmer, bei denen innerhalb der ersten zwei Jahre eine Depression diagnostiziert wurde, wurden bei denjenigen, die frittierte Lebensmittel verzehrten, insgesamt 8.294 Fälle von Angstzuständen und 12.735 Depressionen festgestellt.
Forscher konnten übrigens auch feststellen, dass Pommes Frites das Depressionsrisiko im Vergleich zu frittiertem weißem Fleisch, wie dem beliebten Brathähnchen, um 2 % erhöhten.
Doch was verursacht das erhöhte Risiko?
Alle Lebensmittel, die extrem hohen Temperaturen ausgesetzt sind, enthalten Acrylamid, einen krebserregenden Lebensmittelverunreinigungsstoff, der direkt oder indirekt Krebs verursachen kann.
Nun gehen die für die Studie verantwortlichen Forscher davon aus, dass es sich dabei um Substanzen handelt, die das Risiko für psychische Erkrankungen erhöhen. Um mehr über diese Theorie zu erfahren, setzten sie Zebrafische der betreffenden Chemikalie aus.
So stellten sie fest, dass erwachsene Fische, die der Substanz über einen längeren Zeitraum ausgesetzt waren, begannen, sich zu isolieren und häufiger in dunkleren Bereichen des Beckens zu schwimmen, was zu einem depressiveren und ängstlicheren Verhalten führte.
„Der Zebrafisch wurde ausgewählt, weil er bekanntermaßen anfällig für Acrylamid-Toxizität ist und weil seine Verhaltensreaktion auf Angstzustände gut etabliert und konsistent ist – was eine Quelle für biologische und Verhaltensdaten darstellt“, erklärte Dr. David Katz, Spezialist für Lifestyle-Medizin, zitiert von CNN International.
„Kein Grund zur Panik“, sagte der Forscher
Wie aus dem Beschreibungstext der Studie hervorgeht, zeigte die Multi-Mic-Analyse, dass eine chronische Exposition gegenüber Acrylamid Störungen im Fettstoffwechsel des Gehirns und Neuroinflammationen hervorruft.
„Insbesondere eine chronische Belastung durch Acrylamid beeinträchtigt den Sphingolipid- und Phospholipidstoffwechsel, die eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Angstzuständen und depressiven Symptomen spielen“, heißt es weiter.
Trotz der – noch vorläufigen – Ergebnisse sagte Yu Zhang, einer der Autoren der Studie, gegenüber CNN International „Kein Grund zur Panik wegen der negativen Auswirkungen von frittiertem Essen.“
Weltweit leiden immer mehr Menschen an Depressionen und Angstzuständen und im Jahr 2020 ist ein Anstieg der Fälle um etwa 27,6 % bzw. 25,6 % zu verzeichnen.
Weltgesundheitsorganisation Schätzungen zufolge leiden weltweit 5 % der Erwachsenen an Depressionen.
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