Obwohl dieser relativ geringe Anteil gemeinhin als Hinweis auf Frankreich angeführt wird, erlaubt dies an sich noch keinen Vergleich mit Deutschland. Bei unseren Nachbarn erfasst der Jahresbericht des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung. In der Ausgabe 2021, wir können lesen folgender Satz: „Im Vergleich zum Vorjahr ist die Zahl der Befragten, die sich vegetarisch ernähren, von 5 auf 10 % und die der veganen Befragten von 1 auf 2 % gestiegen.“ Eine kurze Berechnung erlaubt uns, 12 % zu erreichen, also fast 6 Mal mehr als in Frankreich.
Euractiv, das letztes Jahr das Fleischproblem in der Kantine untersucht hat, notiert dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) einen (sehr) vernünftigen Konsum fordert. Durch einen 2020 vorgestellten Leitfaden zu Lebensmittelqualitätsstandards in Schulen verteidigte er die Tatsache, dass Schüler in der Schule nur einmal von fünf wöchentlichen Mahlzeiten Fleisch essen. In reduzierten Mengen: von 70 bis 90 Gramm. Empfehlenswert ist dagegen der tägliche Verzehr von Gemüse sowie tägliche vegetarische Angebote in allen Mensen als Alternative zu Fleischgerichten.



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